Wirecutter ondersteunt lezers. Wanneer u een aankoop doet via een link op onze website, kunnen we een aangesloten commissie ontvangen. kom meer te weten
Het weer buiten is misschien verschrikkelijk, maar we hopen dat je vakantiekoekjes leuk zijn. De tools die je gebruikt, kunnen alles anders maken, je deeg gelijkmatig laten bakken en je decoraties laten glimmen. We hebben 200 uur besteed aan het onderzoeken en testen van 20 basiskoekjesgerelateerde artikelen om de beste apparatuur te vinden om het bakken van de feestdagen leuk en gemakkelijk te maken.
Bij het schrijven van deze gids hebben we advies ingewonnen bij de beroemde bakker Alice Medrich, de auteur van Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies en de meest recente Flavour Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies en de auteur van boeken zoals Baking Bible; Matt Lewis, auteur van kookboeken en mede-eigenaar van New York Pop Baking; Gail Dosik, koekjesdecorateur en voormalig eigenaar van One Tough Cookie in New York. En ik was vroeger zelf een professionele bakker, wat betekent dat ik veel tijd besteedde aan het scheppen van koekjes, en meer tijd aan het versieren van pijpen. Ik weet wat praktisch is, wat essentieel is en wat niet werkt.
Deze 5-kwart keukenmixer kan bijna elk recept aan zonder op het aanrecht te kloppen. Het is een van de stilste modellen in de KitchenAid-serie.
Een goede verticale mengmogelijkheid maakt uw bak- (en kook-) leven gemakkelijker. Als je veel bakt en moeite hebt met een blender of staafmixer van lage kwaliteit, moet je misschien upgraden. Een goed gemaakte verticale mixer kan rustiek brood en vochtige cakelagen produceren, kan snel eiwitten tot schuimgebakjes kloppen en kan ook tientallen vakantiekoekjes maken.
Wij zijn van mening dat KitchenAid Artisan de beste mixer is voor thuisbakkers die op zoek zijn naar apparatuurupgrades. We zijn in 2013 begonnen met het introduceren van mixers en nadat we ze hebben gebruikt om koekjes, cakes en brood te maken als gids voor de beste keukenmixers, kunnen we met zekerheid zeggen dat het merk dat in 1919 de eerste tafelmixer lanceerde, nog steeds het beste is. We gebruiken deze blender al jaren in onze testkeuken, wat bewijst dat je de klassieker soms echt niet kunt verslaan. Artisan is niet goedkoop, maar aangezien het vaak refurbished apparatuur levert, denken we dat het een zuinige machine kan zijn. Qua geld zijn de prestaties en veelzijdigheid van KitchenAid Artisan ongeëvenaard.
Breville heeft negen krachtige snelheden, kan consistent dik deeg en lichter beslag mengen en heeft meer accessoires en functies dan de concurrentie.
Met andere woorden, het gewicht van een keukenrobot is vrij groot en heeft een grote footprint op je aanrechtblad, terwijl een hoogwaardige machine honderden dollars kost. Als je een mixer nodig hebt om maar een paar batches koekjes per jaar te maken, of als je eiwitten moet kloppen om soufflés te maken, dan kun je misschien een handmixer gebruiken. Na meer dan 20 uur onderzoek en het testen van onze gids voor de beste staafmixer, raden we Breville Handy Mix Scraper aan. Het roert het dichte koekjesdeeg en verslaat snel het delicate beslag en zachte meringue, en is uitgerust met handigere accessoires en functies die goedkopere mixers niet hebben.
Deze diepe metalen kommen zijn perfect voor het vasthouden van druipend water van roterende mixers en dagelijkse mengtaken.
Veel koekjesrecepten zijn zo eenvoudig dat je bijna kunt vertrouwen op de kom van een keukenrobot, maar meestal is er minimaal een extra kom nodig om de droge ingrediënten te mengen. Als je daarnaast een heleboel frostings van verschillende kleuren wilt mixen, komt een goede set mengkommen goed van pas.
Je vindt er veel mooie schalen met handvatten, tuiten en rubberen bodems, maar na jarenlange bakervaring en het raadplegen van experts denken we dat je de basis nog steeds niet kunt verslaan. Plastic schalen zijn onmogelijk omdat ze gemakkelijk vuil worden en niet tegen hoge temperaturen kunnen, terwijl siliconen schalen niet sterk zijn en geurtjes produceren. De keramische kom is erg zwaar en de randen hebben de neiging om af te schilferen. Je hebt dus twee keuzes: roestvrij staal of glas. Elk heeft zijn voordelen.
De roestvrijstalen kom is erg licht, dus hij is gemakkelijk met één hand op te pakken of stevig vast te houden. Ze zijn ook erg onverwoestbaar, je kunt ze rondgooien of weggooien zonder het risico te lopen voorbij de deuk te gaan. Na zeven sets roestvrijstalen kommen te hebben getest voor onze beste mengkomgids, zijn we van mening dat de Cuisinart roestvrijstalen mengkomset de beste keuze is voor de meeste taken. Ze zijn duurzaam, mooi, veelzijdig, gemakkelijk met één hand vast te houden en hebben een strak deksel dat geschikt is voor het bewaren van restjes. In tegenstelling tot sommige van de andere kommen die we hebben getest, zijn ze diep genoeg om spatten van een handmixer tegen te houden en breed genoeg om de ingrediënten gemakkelijk samen te vouwen. Er zijn drie maten Cuisinart-kommen: 1½, 3 en 5 quarts. Het middelgrote formaat is geweldig voor het mengen van een partij poedersuiker, terwijl de grotere kom net een standaard partij koekjes zou moeten passen.
Het grote voordeel van glazen kommen is dat ze in de magnetron kunnen, wat het smelten van chocolade makkelijker maakt. Ze zien er ook beter uit dan roestvrij staal en kunnen ook dienst doen als servies. Glazen schalen zijn zwaarder dan metalen schalen, waardoor ze moeilijker met één hand op te pakken zijn, maar misschien vind je de extra stabiliteit prettig. Natuurlijk is glas niet zo duurzaam als staal, maar onze favoriete Pyrex Smart Essentials 8-delige mengkom is gemaakt van gehard glas en gaat niet snel kapot. Pyrex-kommen zijn verkrijgbaar in vier handige formaten (1, 1½, 2½ en 4 liter), en ze hebben deksels zodat je een partij koekjesdeeg in de koelkast kunt bewaren of voorkomen dat het glazuur uitdroogt.
De betaalbare Escali-weegschaal is het beste voor de meeste thuiskoks die consistente resultaten willen bij het bakken en koken. Het is zeer nauwkeurig, leest het gewicht snel af in stappen van 1 gram en heeft een lange auto-sluitfunctie van ongeveer vier minuten.
De meeste professionele bakkers zweren bij een keukenweegschaal. De fijne alchemie van bakken is afhankelijk van precisie, en een kopje dat alleen op volume wordt gemeten, kan erg onnauwkeurig zijn. Volgens Alton Brown kan 1 kopje bloem gelijk zijn aan 4 tot 6 ons, afhankelijk van factoren zoals de persoon die het meet en de relatieve vochtigheid. De schaal kan het verschil betekenen tussen lichte boterkoekjes en koekjes met dikke meel-plus, je kunt alle ingrediënten in de kom meten, wat betekent dat je minder borden hoeft schoon te maken. Het omzetten van recepten van kopjes naar grammen is een extra stap, maar als je een tabel hebt met het standaardgewicht aan bakingrediënten, duurt het niet lang. Alice Medrich (onlangs in de Washington Post het geval van bakken met een weegschaal naar voren gebracht) wees erop dat als je geen koekjeslepel hebt, maar je kleine koekjes precies even groot wilt maken (dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken).
Na bijna 45 uur onderzoek, drie jaar testen en interviews met experts om de beste keukenweegschaal te krijgen, zijn we van mening dat de Escali Primo digitale weegschaal de beste weegschaal is voor de meeste mensen. De Escali weegschaal is zeer nauwkeurig en kan snel het gewicht aflezen in stappen van 1 gram. Het is ook betaalbaar, gemakkelijk te gebruiken en op te bergen, en heeft een lange batterijduur. In het door ons geteste model heeft deze weegschaal de langste automatische uitschakelfunctie, zodat je de tijd kunt nemen om te meten. We denken dat deze keukenweegschaal van 11 pond perfect is voor al je basisbehoeften voor thuis bakken en koken. Daarnaast biedt het ook een beperkte levenslange garantie.
Voor grotere batches raden we My Weigh KD8000 aan. Het is enorm en weegt slechts een hele gram, maar het kan gemakkelijk 17,56 pond bakken met hoge capaciteit bevatten.
Deze set stevige, nauwkeurige kopjes is niet uniek - je kunt verschillende even goede klonen vinden op Amazon - maar het is het meest kosteneffectief en biedt zeven kopjes in plaats van zes.
Dit klassieke ontwerp is een van de meest duurzame glazen die we hebben gevonden. De lichtbestendige markeringen zijn duidelijker dan andere glazen die we hebben getest en schoner dan de plastic versie.
Eigenzinnige bakkers weten dat het gebruik van een weegschaal een nauwkeurigere methode is om droge ingrediënten te meten. Meten met een kopje - het hangt af van het volume zonder rekening te houden met de dichtheid - is op zijn best een benadering. Voordat Amerikaanse kookboekauteurs de onnauwkeurige conventie van kopjes opgaven, wilden de meeste thuisbakkers echter maatbekers gebruiken in hun gereedschapskist. Als u momenteel geen glazen maatbeker voor vloeistof en een set metalen toastjes heeft, moet u tegelijkertijd investeren. De vloeistof blijft vanzelf waterpas, dus meet deze het beste af volgens de vaste lijn op een transparant bakje. Meel en andere droge ingrediënten worden op elkaar gestapeld, meestal gebruik je de dip sweep-methode om ze te meten, dus een platte kop is het beste om te scheppen en glad te maken.
Sinds 2013 meer dan 60 uur aan onderzoek en testen uitgevoerd, met vier professionele bakkers gesproken en 46 maatbekermodellen geprobeerd als onze gids voor de beste maatbekers, we raden vol vertrouwen eenvoudig gastronomisch roestvrij staal aan voor droge ingrediënten Maatbeker en Pyrex 2-beker vloeistof maatbeker. Beide zijn duurzamer dan andere bekers, gemakkelijker schoon te maken en de meest compacte bekers die we hebben geprobeerd. En ze zijn ook nog eens erg nauwkeurig (wat de beker betreft).
De garde van OXO heeft een comfortabel handvat en een groot aantal flexibele (maar niet breekbare) draadlussen. Het kan bijna elke taak aan.
Gardes zijn er in verschillende soorten en maten: een grote ballongarde voor slagroom, een slanke garde voor het koken van custard en een kleine garde voor het opschuimen van melk in koffie. Alle experts die we hebben geïnterviewd, hebben op zijn minst een paar verschillende dingen bij de hand, en Alice Medrich verklaarde dat "voor iedereen die bakt, het belangrijk is om een blender van verschillende groottes te hebben." Voor het maken van koekjes gebruik je deze tool echter niet. Gebruik een smalle middelgrote mixer om droge ingrediënten te mengen of glazuur te maken. Al onze experts benadrukken dat, zoals Matt Lewis zei, "hoe eenvoudiger, hoe beter." De prestaties van een roerwerk in de vorm van een tornado of een metalen bal die in de draad rammelt, is niet beter dan een eenvoudig, stevig druppelvormig model.
Na het testen van negen verschillende eierkloppers voor onze beste handleiding voor eierkloppers, zijn we van mening dat de OXO Good Grips 11-inch ballon-eierklopper de beste keuze is voor verschillende taken. Het heeft 10 sterke, flexibele draden (hoe meer hoe beter, want elke draad verhoogt de roerkracht), en de meest comfortabele handgreep van alle blenders die we hebben getest. In onze tests klopt het room- en eiwit sneller dan de meeste andere gardes die we hebben geprobeerd, en kan het gemakkelijk in de hoeken van de pan reiken om te voorkomen dat de custard blijft plakken. Het bolvormige handvat past zich aan de contouren van uw hand aan en is gecoat met rubber TPE voor een gemakkelijke grip, zelfs als het nat is. Onze enige klacht is dat het handvat niet helemaal hittebestendig is: als je het te lang op de rand van een hete pan laat liggen, smelt het. Maar dit zou geen probleem moeten zijn bij het maken van cookies (of vele andere mixtaken), dus we denken niet dat dit een dealbreaker is. Als je naar het advies van onze experts wilt luisteren en verschillende maten wilt krijgen, produceert OXO ook een 9-inch versie van deze garde.
Als je echt een eierklopper met een hittebestendig handvat wilt, houden we ook van de eenvoudige Winco 12-inch roestvrijstalen pianodraadzweep. Het kost iets minder dan OXO, maar het is nog steeds stevig en goed gemaakt. Winco heeft 12 elastische draden. In onze test is de slagroom snel klaar en is hij eenvoudig te bedienen rondom het kleine pannetje. De gladde roestvrijstalen handgreep is niet zo comfortabel als OXO, maar is nog steeds erg goed, vooral voor eenvoudige taken zoals het mengen van droge ingrediënten. U kunt ook maten krijgen van 10 tot 18 inch.
Het is klein genoeg om in een pot pindakaas te passen, maar sterk genoeg om op het deeg te drukken en flexibel genoeg om de randen van de beslagkom schoon te maken.
Bij het bakken van koekjes is een goede stevige siliconen spatel onmisbaar. Het moet hard en dik genoeg zijn om het deeg samen te drukken, maar flexibel genoeg om gemakkelijk van de zijkanten van de kom te schrapen. Siliconen is het materiaal bij uitstek voor ouderwetse rubberen spatels omdat het voedselveilig, hittebestendig en niet plakkerig is, zodat je het kunt gebruiken om boter of chocolade te smelten en te mengen, en het plakkerige deeg glijdt er meteen af (in bovendien kunt u het weggooien) In de vaatwasser).
In onze gids voor de beste spatels hebben we ontdekt dat de GIR-spatel de beste is in de siliconenserie. Dit is een stuk siliconen. We geven de voorkeur aan dit ontwerp boven concurrenten met houten handvatten en afneembare koppen; daarom gaat het gemakkelijk in de vaatwasser en is er geen kans dat vuil in hoeken en spleten blijft. De kleine kop is slank genoeg om in een pot pindakaas te passen, maar is comfortabel en snel te gebruiken in een gebogen pan, en de parallelle randen kunnen de rechte zijkanten van de wok afschrapen. Hoewel de punt dik genoeg is om de spatel in staat te stellen het deeg aan te drukken, is hij ook flexibel genoeg om soepel en schoon over de rand van de beslagkom te glijden.
Vergeleken met de platte dunne stokken van concurrenten, voelt het slanke handvat beter aan, en omdat de platte zijkanten symmetrisch zijn, kunnen zowel linkshandige als rechtshandige koks deze tool gebruiken. Toen we het bij hoge temperaturen gebruikten, vertoonde het geen tekenen van degradatie, zelfs als we ons hoofd 15 seconden op de hete pan drukten.
GIR Spatula wordt geleverd met levenslange garantie en is nog steeds prettig in gebruik. Heldere, heldere kleuren zien er geweldig uit aan de muur.
Deze zijn niet zo zwaar als het all-inclusive model, maar hun kosten zijn veel lager. Voor de occasionele bakker is dit een goede setting.
Een eenvoudig fijnmazig filter is een geweldig multifunctioneel hulpmiddel dat u bij het bakken kunt meenemen. Je kunt het gebruiken om de bloem te zeven, wat (als je een maatbeker gebruikt) kan helpen voorkomen dat je de koekjes overlaadt met een dichte bloemlepel. Zelfs als u de ingrediënten weegt, kan het zeven nog steeds de bloem beluchten en voorkomen dat het deeg indikt. Deze stap is essentieel voor het verwijderen van klonten uit ingrediënten zoals cacaopoeder. Bovendien, als u alle droge ingrediënten in één keer samenvoegt, kan het mengen ervan worden voltooid. Wil je poedersuiker of cacaopoeder (met of zonder sjabloon) over de koekjes strooien, dan kan een klein filtertje ook handig zijn bij het decoreren. Natuurlijk kan een goed filter ook helpen bij het afgieten van pasta, het spoelen van rijst, het wassen van fruit, het filteren van vla of bouillon of een ander soort vloeistof.
We hebben het filter niet getest, maar we kregen wel enkele goede suggesties van andere bronnen. Verschillende van onze experts raden aan om kits in meerdere maten te kopen; Gail Dosik gebruikt bijvoorbeeld grotere maten, zoals klontjes uit cacaopoeder zeven, wat een blender niet kan. Eén punt, en wanneer ze "van een toetje wil houden" en haar koekjes of cakes bestrooit met poedersuiker. Je kunt veel van dergelijke pakken vinden, maar veel goedkope gaan niet lang mee: het staal zal roesten, het gaas zal kromtrekken of uit de binding springen, zoals Cooke illustreerde in zijn recensie Zoals opgemerkt, is het handvat bijzonder vatbaar voor buigen of pauze.
De sterkste set op de markt is waarschijnlijk de all-inclusive 3-delige roestvrijstalen filterset, Baked-eigenaar Matt Lewis vertelde ons dat hij zelfs in de keuken van zijn grote bakkerij "de tand des tijds heeft doorstaan". Maar voor $ 100 is het pakket ook een echte investering. Als u niet van plan bent het filter door de beltoon te laten lopen, kunt u de Cuisinart 3 mesh filterset overwegen. Van de vijf filtermodellen die we hebben overwogen op basis van de suggesties van vier experts en beoordelingen van Cook's Illustrated, Real Simple en Amazon, is het Cuisinart-product de meest betaalbare optie in de set, en onze drie experts zijn van mening dat dit een must is. Dit is veel voordeliger dan het All-Clad pak. Hoewel geen van onze experts het specifiek heeft genoemd, wordt dit pak momenteel goed beoordeeld op Amazon. Het gaas is niet zo goed als de All-Clad-set. Sommige beoordelingen wijzen erop dat de mand kan buigen of kromtrekken, maar het Cuisinart-filter kan in de vaatwasser worden gewassen en lijkt goed voor de meeste recensenten die het vaak gebruiken. Als u van plan bent het filter slechts af en toe te gebruiken, of alleen om te bakken, dan zal de Cuisinart-set u goed van pas komen.
Veel experts vertelden ons één ding dat we ten koste van alles moesten vermijden: de oude meelzeefmachine met slinger. Dergelijke gereedschappen zijn niet zo belastbaar als grote filters. Ze kunnen niets anders filteren dan droge ingrediënten zoals bloem, en worden moeilijk schoon te maken, en bewegende delen zitten gemakkelijk vast. Zoals Matt Lewis zei: "Ze zijn vies, dwaas en ze zijn echt onnodige apparatuur in je keuken."
Deze tafelschraper heeft een comfortabele handgreep en de maat is gegraveerd op het blad, dat na verloop van tijd niet vervaagt.
In elke professionele keuken vind je bankspatels. Ze zijn geschikt voor alles, van het snijden van gerold deeg tot het scheppen van gehakte noten tot meel om boter in taartbodems te snijden - zelfs alleen maar om het oppervlak te schrapen. Voor algemeen thuis bakken en koken, kan een spatel op het werkblad een dagelijks hulpmiddel worden waar u nooit aan had gedacht. Wanneer je koekjes bakt, kan de tafelschraper alle bovenstaande taken gemakkelijk uitvoeren en is hij zeer geschikt om de gesneden koekjes op te pakken en op de bakplaat te leggen. Rose Levy Beranbaum wees er ook op dat je het glazuur naar de punt van de spuitzak kunt duwen door de zak te laten zakken en voorzichtig van de buitenkant af te schrapen (pas op dat je de zak niet scheurt).
Voor de meeste toepassingen raden we de OXO Good Grips roestvrijstalen multifunctionele schraper en shredder aan, de eerste keuze van The Kitchn. Cook's Illustrated klaagde dat dit model te saai is, maar op het moment van schrijven ligt de Amazon-beoordeling heel dicht bij vijf sterren. OXO heeft de gemeten waarde op het lemmet gegraveerd. Daarom heeft OXO, vergeleken met de tweede keus van Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (met gedrukte afmetingen), een markering die niet vervaagt. Cook's Illustrated beveelt de Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper aan als de eerste keuze, omdat deze scherper is dan de meeste modellen, en de platte handgreep van deze tafelspatel maakt het gemakkelijker om onder het opgerolde deeg te wiggen. Maar Dexter-Russell is niet gemarkeerd met inches. Op het moment van schrijven is OXO ook een paar dollar goedkoper dan Dexter-Russell, en de desktopschraper, hoewel nuttig, is geen tool waar je veel geld aan moet uitgeven.
Als je niet aan het koken bent, zul je merken dat de bankschraper verschillende andere toepassingen heeft. Het is perfect om het aanrecht snel af te ruimen, omdat het gemakkelijk kruimels of plakkerig koekjesdeeg kan schrapen. Epicurious Food Director Rhoda Boone beveelt het gebruik van een bankspatel aan om knoflookteentjes te pletten of aardappelen te koken, en wijst erop dat het pastadeeg kan snijden zoals deegdeeg. De keuken gebruikt dit gereedschap graag om lasagne en stoofschotels te snijden.
Je zult daar geen grote verscheidenheid aan tafelschrapers zien, maar je moet op zoek naar een mes dat dik genoeg is om buigen te weerstaan en scherp genoeg om dingen echt te snijden. De inch-maat die op het mes is gegraveerd, is niet nodig, maar is erg handig, niet alleen voor het snijden van deeg van uniforme grootte, maar ook, zoals Epicurious opmerkte, voor het op de juiste maat snijden van vlees en groenten. Een comfortabele, grijpgreep is ook een voordeel, want, zoals The Kitchn opmerkte, wanneer je kookt, zijn je handen "vaak plakkerig of vettig".
Deze taps toelopende pin rolt het deeg efficiënter dan de handvatpin, is geschikt voor het rollen van taarten en koekjes en is nog steeds het gemakkelijkst schoon te maken. Bovendien is het mooi en sterk genoeg om een leven lang mee te gaan.
Zonder deegroller kun je geen gesneden koekjes maken. In een mum van tijd kunt u in plaats daarvan een wijnfles gebruiken, maar het zal moeilijker zijn om een uniforme dikte te bereiken. Als je veel deeg wilt uitrollen, kan het snel frustrerend worden. Als je al een deegroller hebt die je leuk vindt, hoef je je geen zorgen te maken over een betere deegroller: de beste deegroller is degene waar je je prettig bij voelt. Als u echter merkt dat het deeg blijft plakken of barsten, het gebruik van moeilijk te hanteren pinnen of het hanteren van handvatpinnen die op hun plaats draaien in plaats van soepel over het oppervlak te rollen, is het misschien tijd om te upgraden.
Na bijna 20 uur onderzoek en een tiental gesprekken met professionele en amateurbakkers en chef-koks, testten we (evenals een beginnende bakker en een 10-jarig kind) 12 deegrollers zorgvuldig geselecteerd op drie soorten deeg, zoals Onze gids tot de beste deegroller. De tijdloze esdoorn wetsteen houten Franse deegroller bleek een uitstekend hulpmiddel en van grote waarde te zijn.
De met de hand gedraaide slijpsteen, een taps toelopende Franse pin, is niet alleen beter te gebruiken dan de versie met handvat, maar ook beter dan in massa geproduceerde pinnen van vergelijkbare vorm (en de kosten zijn slechts een klein deel van andere met de hand gedraaide pinnen). De lange en taps toelopende vorm maakt het gemakkelijk om te draaien, waardoor het perfect is voor ronde korsten voor het rollen van taarten en meer ovale vormen voor het rollen van koekjes. Het harde esdoornoppervlak is gladder dan het oppervlak van de standaard in massa geproduceerde deegroller, waardoor het deeg niet blijft plakken en de deegroller gemakkelijker schoon te maken is. Het is ook de zwaarste taps toelopende pin die we hebben geprobeerd, dus het is gemakkelijker om het deeg plat te maken dan het smallere en lichtere model, maar het is niet zo zwaar dat het deeg barst of deukt.
Als Whetstone uitverkocht is, of als je een bakker bent die af en toe op zoek is naar iets goedkopers (hoewel we denken dat Whetstone een koopje is in vergelijking met andere vergelijkbare modellen met handgezwenkte), overweeg dan om JK Adams 19-inch houten rollen te overwegen, die het ook deed goed in onze tests. Perfectionisten waarderen deze pin die tot een precieze dikte is gerold, omdat je hem kunt gebruiken met afstandhouders (in feite kleurgecodeerde elastiekjes van verschillende diktes). Onze 10-jarige tester vond deze pin ook gemakkelijker te gebruiken. Het heeft echter geen taps toelopend uiteinde en is niet zo flexibel als een wetsteen, dus het is wat onhandig om uit een ronde vorm te rollen. En omdat het oppervlak van de pin niet zo glad is als het oppervlak van onze hoofdplectrum, vereist het in onze tests meer bloem en reinigingskracht.
Natuurlijke haren zijn geschikter voor de meeste banketbakkerstaken, zoals het vasthouden van vloeistoffen en het wegvegen van kruimels of bloem.
Hoewel voor het bakken van koekjes geen deegborstel nodig is, kan het voor ten minste een paar taken worden gebruikt. Wanneer je bijvoorbeeld de koekjes uitrolt, kan de borstel het overtollige meel gemakkelijk wegvegen zodat je geen aanbeet krijgt na het bakken van de koekjes. Als u de koekjes voor het bakken met eiervloeistof bestrijkt, kunt u ze beter op de koekjes strooien. De borstel kan je ook helpen om een dun laagje suikerglazuur op de gebakken koekjes te smeren.
Ouderwetse borstels houden over het algemeen vloeistoffen beter vast en ze zijn beter in het afborstelen van delicate taken zoals kruimels of meel. Aan de andere kant zijn siliconen gebakborstels gemakkelijker schoon te maken, hittebestendig en laten ze geen haren op de koekjes vallen. We hebben beide soorten advies van experts en andere bronnen beoordeeld.
Een hoogwaardige, goedkope kwast die veel patissiers gebruiken (en waar Real Simple de voorkeur aan geeft) is de Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated zei dat dit model niet geschikt is voor verwarming of zware saus, maar dit wordt verwacht en het heeft wel een sterke structuur. Wil je een kwast die alleen voor banketwerk wordt gebruikt, dan is dit natuurlijk een erg goedkope optie. Als je een siliconenborstel wilt, raadt Cook's Illustrated het gebruik van de OXO Good Grips siliconen gebakborstel aan, waarbij staat dat deze zacht aanvoelt en vloeistof goed kan vasthouden.
Van alle messen die we hebben getest, hebben deze messen de sterkste structuur en kunnen ze de schoonste vormen snijden.
Posttijd: 04-september-2021